Новый доклад о продовольственной безопасности в регионе Европы и Центральной Азии
Изменение ситуации в Европе и Центральной Азии: новые формы неполноценного питания
В докладе ФАО говорится о проблемах, связанных с ростом избыточного веса и ожирения у населения и о болезнях, к которым они приводят.
Экономический рост и увеличение доходов на душу населения привели к практически полному искоренению голода в Европе и Центральной Азии. Однако по мере того как благосостояние стран региона растет, меняющиеся модели потребления приводят к росту новых угроз для здоровья населения. Опубликованный сегодня новый доклад ФАО отражает «изменение положения дел с продовольственной безопасностью».
В докладе под названием Региональный обзор по продовольственной безопасности: Европа и Центральная Азия анализируется широкий диапазон данных по странам региона: энергетическая ценность рациона питания, индикаторы недоедания, такие как задержка роста и истощение, анемия, избыточный вес и ожирение, а также то, чем в основном питается население.
Доклад указывает на такую модель развития, при которой страны переходят от решения проблем, связанных в основном с недоеданием и нехваткой питательных микроэлементов в рационе, к борьбе с дегенеративными заболеваниями, вызываемыми чрезмерным потреблением жиров, сахара, мяса и молочных продуктов, а также полуфабрикатов. Указанный переход зачастую сопровождается малоподвижным образом жизни.
«Как только мы начинаем рассматривать структуру рациона питания по мере увеличения доходов, – отметил экономист ФАО и автор доклада Дэвид Седик (David Sedik), – мы обнаруживаем, что доля общего количества калорий, получаемая из подсластителей, растительных масел и продуктов животного происхождения увеличивается, а доля калорий, получаемых из зерновых культур, снижается. Здесь есть некоторые важные нюансы, однако общая тенденция определенно такова».
Другими словами, данные указывают на переход к рациону питания с высоким содержанием подсластителей, растительных и животных жиров, и низким содержанием зерновых культур.
Переход к такому рациону питания означает, что проблемы недоедания в регионе в значительной степени решены – и это потрясающее достижение. Только семь процентов населения Европы и Центральной Азии проживают в странах, в которых основными проблемами питания являются недоедание и недостаточность питательных микроэлементов.
Тем не менее, неполноценное питание, причиной которого является дефицит таких микроэлементов как железо, витамин А и цинк, а также переедание, результатом которого являются лишний вес и ожирение, по-прежнему остаются проблемой, масштабы которой растут. В настоящее время, 13 процентов населения региона проживают в странах, страдающих от «тройного бремени» всех трех связанных с питанием проблем (недоедание, нехватка питательных микроэлементов и переедание).
Еще более тревожным является тот факт, что 57 процентов населения региона живут в странах, где основной проблемой является переедание. Согласно докладу, 70 процентов населения региона страдают от неполноценного питания, характеризующегося преимущественно либо «тройным бременем» неполноценного питания, либо перееданием.
Однако эта ситуация не статична. Группа стран, преобладающей проблемой в которых в настоящее время является недоедание, в ближайшие годы присоединится к категории стран, страдающих от «тройного бремени» неполноценного питания.
«По мере того как все большее число стран переходит в категорию «тройного бремени», – отметил Седик, – потребуется быстрое и значительное увеличение расходов на здравоохранение, вызванное ростом заболеваемости диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями и другими связанными с питанием неинфекционными заболеваниями».
В то время как в первой части доклада данная проблема обозначена, вторая его часть посвящена способам ее решения. В ней рассматриваются некоторые перспективные стратегии, направленные на борьбу с отсутствием продовольственной безопасности и его окончательное искоренение, учитывающие конкретные уровни дохода и структуру рациона питания каждой из стран региона. Указанные стратегии уже были испытаны на практике и доказали свою эффективность.
Обогащение пищевых продуктов рассматривается как вариант политики для стран, относящихся к группе, преобладающей проблемой в которых являются недоедание и нехватка питательных микроэлементов в рационе питания. Обогащение молока витамином Д, соли — йодом, пшеничной муки — железом, фолиевой кислотой и тиамином является примером такого подхода, который сыграл важнейшую роль в совершенствовании потребления питательных микроэлементов детьми в Центральной Азии. Подобным образом, в растениеводстве для повышения содержания микроэлементов в сельскохозяйственных культурах используется биофортификация. Для компенсации относительно низкого содержания микроэлементов в пшенице, выращиваемой в Центральной Азии и на Кавказе, где зерновые обеспечивают более 50 процентов пищевой энергии, содержащейся в рационе питания, могут использоваться биологически обогащенные сорта зерновых.
Другие стратегические рекомендации включают:
- изменение состава распространенных полуфабрикатов с целью повышения их пищевой ценности
- применение налогов и субсидий, направленных на изменение цен на продукты в зависимости от их пользы для здоровья
- проведение обучения по вопросам правильного питания с целью информирования населения о том, что представляет собой здоровый, сбалансированный рацион питания
- внедрение более эффективных систем обеспечения безопасности пищевых продуктов, стандартизации безопасности пищевых продуктов, санитарных, фитосанитарных и гигиенических норм
- усовершенствование маркировки пищевых продуктов с целью отражения их пищевой ценности
- осуществление программ продовольственной помощи, включая программы продовольственных субсидий, а также программы продовольственных или денежных трансфертов.
«В этом регионе страны Центральной Азии и Кавказа, в частности, добились огромных успехов в борьбе с недоеданием», – отметил заместитель Генерального директора и Региональный представитель ФАО по Европе и Центральной Азии Владимир Рахманин (Vladimir Rakhmanin). «Но сегодня мы должны думать не только о том, достаточно ли калорий потребляют люди. Сбалансированный и полезный для здоровья рацион питания – это то, что мы хотим обеспечить каждому ребенку, женщине и мужчине – и, в особенности, нашим детям».
Фото: ©ФАО/Вячеслав Оселедко (Vyacheslav Oseledko)
Ольга Гребенникова
