Совместная инициатива членов Горного Партнерства открывает новые перспективы развития горных сел
17 и 18 июня 2017 года для жителей горных сел Иссык-Кульской области Кыргызстана было организовано обучение по переработке молока и изготовлению сыров. Это стало результатом совместной инициативы членов Горного Партнерства -неправительственных организаций GLIP и Агентства инициатив развития (АИР), которые работают с местными сообществами.
Двухдневный тренинг был организован GLIP в рамках реализуемого проекта WWF /USAID «Сохранение и адаптация высокогорных сообществ и экосистем в Азии» и прошел в селе Акшыйрак, одном из самых отдаленных горных сел, расположенном на высоте 3700 метров над уровнем моря, на границе с Китаем. В обучении приняли участие 17 женщин из сел Акшыйрак, Уч-Кошкон, Караколка и Саруу Джети-Огузского района Иссык-Кульской области.
Тренером выступила Канымбубу Орумбаева, координатор ОФ АИР по Джалал-Абадской области, которая также является сертифицированным тренером по обучению переработке молока и производству сыров.
За время тренинга женщины научились делать несколько видов сыров, таких как, чечил, мягкий сыр, брынза, а также освоили новые технологии приготовления творога, курута и консервации молочной продукции «эзме курут», научились производству натурального фермента для приготовления голландского твердого сыра и различных заквасок. В целом, за время обучения было переработано свыше 100 литров молока и приготовлено около 10 килограмм различных сортов сыра и творога. В планах у местных женщин попробовать данные технологии при переработке ячьего молока.
Обучение технологиям переработки молока решает несколько задач, считает Фарида Балбакова, руководитель GLIP. В силу природных и климатических условий этих высокогорных сел, расположенных на границе Сарычат-Эрташского заповедника, основным направлением занятости местного населения является животноводство. Однако удаленность от районных центров и рынков накладывает определенные ограничения на экономическую деятельность местных сообществ. Обучение новым технологиям переработки молока и производству молочной продукции и сыров значительно расширяет возможности для новых направлений доходоприносящей деятельности, дополнительно к уже имеющимся, таким как переработка шерсти и экотуризм, которые развиваются в рамках проектов WWF. В конечном счете, расширение альтернативной экономической деятельности нацелена на снижение нагрузки на природные ресурсы как основного источника жизнедеятельности и охрану окружающей среды.
Необходимо отметить, что данный тренинг является продолжением инициативы по повышению потенциала и обмена опытом среди членов Горного Партнерства, продвигаемой Центрально-Азиатским Горным Хабом\Горное Партнерство (CAMH\MP). В частности, решение о проведении данного тренинга было принято в ходе недавнего обменного тура в Монголию для изучения опыта переработки ячьего пуха. Напомним, что тур стал результатом совместной инициативы трех членов Горного Партнерства – неправительственных организаций из Кыргызстана – GLIP и «Агентство инициатив развития» (АИР), а также фонда из Монголии “Snow Leopard Conservation Foundation”, который выступил принимающей стороной.
