БАТАТ (СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ) В ТАДЖИКИСТАНЕ
Батат или сладкий картофель (Ipomoea batatas) — вид клубнеплодных растений рода Ипомея семейства Вьюнковые. Ценная пищевая и кормовая культура. Название «батат» заимствовано из языка араваков, как растение и как сельскохозяйственная культура играет важную роль в обеспечение продовольственной безопасности жителей планеты. В Таджикистане батат выращивался ещё в 60-80 годы прошлого века, но из–за отсутствия семенного материала, технологии по выращиванию батат не был внедрен на большие площади.
С целью изучения и внедрения его в производства этого растения в условиях нашей республики в прошлом году начаты более широкомасштабных исследований батата при совместном сотрудничестве ученых Международного центра картофелеводства (СИП, Перу), Института ботаники, физиологии и генетики растений Академии наук Республики Таджикистан (ИБФГР АН РТ) и Национального центра генетических ресурсов Таджикской академии наук. Необходимо отметить, что батат субтропическая культур и требователен к высокой температуре. Поэтому изучение его на фоне изменение климата и повышение температуры воздуха в будущем имеет особое значение в решение продовольственной безопасности в условиях региона Центральной Азии и Кавказа.
Родиной батата являются Перу и Колумбия (Анды), откуда он ещё в доколумбовскую эпоху распространился по всему региону, попав в Вест-Индию, южную и восточную Полинезию, на остров Пасхи и в Новую Зеландию.
Каким образом шло распространение батата на такие большие расстояния, до сих пор является предметом научных споров. Гипотеза, что клубни разносились океанскими течениями, была исключена, поскольку они портятся в морской воде.
Позднее испанцы завезли батат в Испанию и на Филиппины, откуда это растение широко распространилось от стран Средиземноморья до Дальнего Востока (Японии и Тайваня). Сейчас батат известен только в культурном виде. Выращивается в тропических и субтропических районах земного шара, иногда — в тёплых областях умеренной зоны. Особенно широко его выращивают в КНР, Индии, Индонезии. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), в 2013 году в мире было собрано более 103 млн. тонн клубней батата (Китай — 70,5 млн т, страны Африки — 20 млн. т) с площади около 8,2 млн га (Китай — 3,35 млн. га). В настоящее время один только Китай выращивает около 100 сортов батата!
В батате имеется витамины РР, В1, В2, В6, А, С, холин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота, микроэлементы -магний, кальций, фосфор, калий, железо. Много воды, органических кислот, дисахаридов, крахмала, золы, каротина. Батат способен повышать либидо (сексуальное желание), о чём было ещё известно в 1595 году благодаря трактату Томаса Маффета «Об улучшении здоровья». Это объясняется содержанием натурального женского гормона, в частности, прогестерона, поэтому употребление батата очень полезно для женщин климактерического периода. Польза для сердечнососудистой деятельности: благодаря содержанию витамина В6, употребление батата укрепляет стенки кровеносных сосудов. Поэтому его рекомендуется включать в рацион тех, у кого часто возникают проблемы с сердечнососудистой деятельностью и давлением.
Предотвращение рака: полезные свойства «сладкой картошки» обусловлены наличием антиоксиданта — витамина С. По сравнению с обычной картошкой и луком, батат намного превосходит их по содержанию аскорбиновой кислоты. Поэтому лучше защищает организм от свободных радикалов, вызывающих «клеточную коррозию», что связана с возникновением рака (включая рак ротовой полости, пищевода, кишечника, лёгких). Полезные свойства батата для снижения веса: он насыщен клетчаткой, что быстро насыщает организм, не нанося вред талии и бедрам. Находящиеся в составе плода сложные углеводы разрушаются до сахаров, высвобождаются, затем впитываются в кровь, оставляя человека сытым на долгое время. Да и калорийность его очень мала, что позволяет использовать этот овощ в диетическом питании. Неоценимая польза для мозга и нервной системы: большое количество калия делает батат полезным для работы нервной системы. Степень сокращений мышц и нервных окончаний во многом зависят от содержания этого полезного микроэлемента в нашем организме. Поэтому овощ полезен при хронической усталости, стрессах, бессоннице, неврозах. Полезные свойства для желудка: укрепляет слизистую оболочку желудка, предотвращая гастрит, язву и другие заболевания, за исключением того, что указано во вреде и противопоказаниях. Польза батата неоспорима для женщин в климактерический период, людей с заболеваниями глаз, простудой и при пониженном иммунитете.
Батат теплолюбив и нормально растёт и развивается при температуре не ниже 20 °C, оптимально 25—30 °С. В тропиках он возделывается как многолетнее растение, в умеренной зоне — в однолетней культуре. Большинство сортов батата почти утратили способность к половому размножению, а многие сорта вообще не цветут, поэтому размножается батат вегетативным путём — отростками пророщенных клубней и отрезками плетей. В зависимости от сорта и условий выращивания клубни вызревают за 2—9 месяцев. Собранный и просушенный батат хранится при температуре 13—16 °C и относительной влажности 85—90 % до полугода и более.
12 апреля 2018 года в Душанбе по инициативе Международного центра картофелеводства (Перу) и Института ботаники, физиологии генетики растений АН состоялся республиканский семинар по дальнейшему изучению батата и совершенствованию его технологию выращивания, хранения и использования в нашей республике. В семинаре принимали участие более 30 человек из числа, ученых, биологов, селекционеров, специалистов и фермеров республики, а также представители ряда международных организации.
Семинар был открыт руководителем Международного центра картофелеводства в Центральной Азии и Кавказа госпожа Русудан Мдивани. Она в своем вступлений отметила особую роль батата в будущем обогащения рациона людей важными витаминами, необходимым для здоровья человека и для обеспечения продовольственной безопасности населения региона Центральной Азии и Кавказа.
На семинаре также с вступительным словом выступил представитель донорской организации — Агентство США по международному развитию Страны Центральной Азии (ЮСАИД) господин Марк Дойл.
На семинаре о роли батата в мировой экономике, о его значение в решение продовольственной безопасности в мире, а также особенности его технологии возделывания и переработки продукции батата выступил научный эксперт из Международного центра картофелеводства Шрикант Атталури. Также на обучающем семинаре выступили таджикские ученые с ИБФГР АН РТ – член. корр. АН РТ Алиев К., кандидат биологических наук Давлятназарова З.Б., заведующим отделом овощеводства и садоводства Национального центра генетических ресурсов Таджикской академии наук сельскохозяйственных наук Сулангов М.С., специалист Министерство сельского хозяйства Республики Таджикистан Яхёев Ш., специалист Программы продовольственной безопасности и семейного бюджета в Хатлонской области Гапарова Л., фермер из Хатлонской области Назриев У. и другие.
В научном семинаре был отмечен, что учеными ИБФГР АН РТ в прошлом году из Международного центра картофелеводства (СИП, Перу) получали 15 сортообразцов батата и изучали и размножали более тысяча пробирочных растений батата в лабораторных условиях на основе методов биотехнологии. Выращенный посадочный материал был размножен со стороны фермеров в производственных условиях Хатлонской области Таджикистана. Предварительные эксперименты показали высокую устойчивость ряда сортообразцов батата к высокой температуре воздуха, к вредителям и болезням, а также к засолению почвы на юге Таджикистана. В демонстративных полей у ряда фермеров Хатлонской области получен урожая батата 20-25 т/га, что свидетельствует о высокой продуктивности этого растения в жарких климатических условиях Таджикистана, и как перспективная культура для получения ценного продукта питания в будущем на фоне изменение климата и повышение температуры воз духа на Земле.
Таким образом, прошедший научный семинар в республике показал эффективное сотрудничество ученых Таджикистана с учеными Международного центра картофелеводства (СИП, Перу) в изучение и внедрения в производства батата, дал новый импульс по усилению видения дальнейшего развития нового сельскохозяйственного отрасли – бататоводства в овощеводстве Таджикистана и усиления продовольственной безопасности в стране.
Курбонали ПАРТОЕВ, главный научный сотрудник ИБФГР
АН Республики Таджикистан, доктор сельскохозяйственных наук
