Что такое органические продукты и как контролируется их качество и безопасность?
В Европе продукты «organic» (органические) производят в соответствие со стандартами «Общеевропейского соглашения по органическому производству сельскохозяйственной продукции №2092/91 от 24 июня 1991 года». (С 2009 года в ЕС действуют новые директивы по органическому производству 837/2007 и 889/2008).
Основой американских стандартов по-прежнему остается «Акт об органическом производстве продуктов питания», принятый в 1990 году. В ряде стран их также принято называть биопродуктами.
Основная цель стандартов «organic» – обеспечивать максимальную «чистоту» продуктов — отсутствие вредных химических соединений и ГМО — и максимальную сохранность их пищевой ценности: полноценных белков, сложных углеводов, природных жиров, витаминов, микроэлементов, энзимов, клетчатки.
Органические хозяйства не применяют химические удобрения, гербициды, пестициды, инсектициды, фунгициды.
Для борьбы с вредителями используют биологические и физические методы, естественные преграды.
Плодородие почв поддерживают правильным севооборотом и внесением органических удобрений.
Многие работы выполняют вручную, чтобы не нанести вреда растениям и почве.
Стандарты organic для животноводства предусматривают максимальное удовлетворение естественных поведенческих потребностей каждого вида.
Основа содержания — свободный выпас. А если в силу погодных условий животных приходится держать в закрытых помещениях, предусмотрена норма площади на каждую особь, позволяющая ей реализовать естественные двигательные потребности.
Животных кормят только сертифицированным органическим растительным кормом; им никогда не вводят ни гормоны ни антибиотики.
Больное животное содержат отдельно от здоровых и лечат гомеопатическими средствами.
Перерабатывают органическое сырье щадящими способами, максимально сохраняя все питательные качества.
Полностью запрещены: химическое рафинирование и дезодорирование, гидрогенизация, радиационное облучение, искусственные консерванты, улучшители вкуса, подсластители, ароматизаторы, искусственная минерализация и витаминизация, генетически модифицированные ингредиенты.
В 1995 году Национальный комитет по органическим стандартам США принял следующее определение: «Органическое сельское хозяйство является системой экологического производства, которая увеличивает видовое разнообразие, улучшает биологический круговорот и биологическую активность почвы. Оно базируется на минимальном применении неорганических веществ и на использовании технологий, которые восстанавливают, поддерживают и улучшают экологическое равновесие».
Для присвоения продукту статуса «органический» контролирующие органы инспектируют каждый этап его пути «от поля до прилавка»: посевной материал, сельскохозяйственные угодья и агротехнические приемы, хранение, переработку, упаковку. Даже продавец – оптовая компания или магазин — обязан получить сертификат, подтверждающий его статус как дистрибьютора органических продуктов.
Знак сертифицирующей организации на этикетке органического продукта – надежная гарантия его качества и экологической чистоты.
