BIO.KG Рай = абрикосовый край

А как еще можно назвать Баткенскую область, где раскинулись долины, все сплошь покрытые абрикосовыми садами? Весной, во время их цветения, Баткен покрывается розовым кружевом. Летом — оранжевыми плодами, именуемыми в народе «съедобным золотом». Осенью повсюду можно увидеть «красное золото» оттого, что повсюду взор натыкается на курагу — сушеный абрикос без косточек. Его собирают в мешки, коробки, отвозят на базары, а там любовно раскладывают на прилавках. И к золотисто-багряным краскам осени благодаря цвету осенних листьев абрикосовых деревьев добавляются красно-оранжевые цвета ароматных плодов. Ну а зимой в каждом доме на столе стоит посуда с сушеными абрикосами, с золотистым оранжевым вареньем или янтарным абрикосовым соком! Кстати, в Баткенской области без абрикосов за стол не садятся — такова здешняя традиция.

Так что формула эта самая что ни на есть правильная, потому что в абрикосовом краю большинство семей выживают за счет урожая этих плодов. В Баткенской области специалисты насчитали ни много-ни мало, аж 36 сортов абрикоса!

Турсунали Толомушов, руководитель кооператива «Алыш Дан» из села Кара-Бак рассказывает, что с одного дерева можно получить доход до 250 долларов. Однако прежде чем молодой саженец вырастет и начнет плодоносить, нужно ждать около шести лет. Пропалывать междурядья, рыхлить лунки, поливать. И так «от зари до зари, от темна и до темна», как в песне поется. 

Головная боль фермеров — полить абрикосовые деревья 3-4 раза в год, этого может быть достаточно для получения урожая. Но в области огромные проблемы с поливом: ирригационная система не обновлялась за последние тридцать лет, ежегодно проводится лишь ее текущий ремонт. Причем доля вложенных государством на это средств составляет 30 %, а остальную сумму в основном предоставляют разные доноры.

По рассказам фермера Турсунали Толомушова, в Баткене существуют более 7 тысяч гектаров абрикосового сада. В то же время площади отведённые под абрикосовые сады из года в год увеличиваются. Годовое же производство сушеного абрикоса составляет более 10 тысяч тонн. Сейчас на Баткенском базаре килограмм сушеного абрикоса стоит от 150 сомов, а в Бишкеке в два раза дороже.

Что скрывать, пока реализовывать свою продукцию отечественные фермеры могут в основном на внутренних рынках страны, а для выхода на внешний рынок им нужна поддержка государства! Большую часть урожая закупают коммерсанты из соседнего Таджикистана, а затем с солидной накруткой перепродают в Россию, Турцию, Казахстан. Выходит, не вложив ни капли того титанического труда, который изнуряет наших соотечественников кыргызстанцев, предприниматели соседних республик, пересортировав чужой продукт, упаковав его в разной весовой категории, в разы получают больше прибыли!

Но вот покупают они чаще у баткенских аграриев курагу ярко-оранжевого цвета. На вкус она отменна и на взгляд приятна. Сами же баткенцы предпочитают не курагу, а сушеный абрикос с косточками,его называют урюк. Неказистый на вид, он чрезвычайно сладкий и вкусный, так же он в наибольшей степени сохраняет питательные свойства свежего абрикоса.
Бакыт Имаров, биоинспектор кооператива «Алыш Дан», сетует: «Люди не понимают — «не всегда ценнее то, что на вид привлекательнее». Мало кто задумывается о том, что ровный красновато-оранжевый оттенок и мягкость сушеным плодам придает… сера! А ведь она вредна для здоровья человека».
Оказывается, вот почему осенним днем то тут, то там в баткенских дворах дымок вокруг плотно накрытых брезентом ящиков с сухофруктами?! Под кучей ящиков со сладкими плодами в кучку собирается горячая зола с добавлением серы — проводится окуривание плодов. По задумке сельчан, оно предостерегает сухой урожай от напасти в виде червей и моли, кроме того, позволяет легко выдавливать абрикосовую косточку. После шести-семи часов плоды пропитываются этим дымом, крестьяне их раскладывают поштучно на стеллажах под навесами прямо во дворах. Такая сушка требует как минимум еще 4-5 дней. А потом можно убирать яркий урожай в мешки, коробки, корзины, ящики. Сушеный абрикос хранится у крестьянина в качестве капитала до тех пор, пока он не решит его продать! Одним словом, оранжевая конвертируемая валюта! Фермеры могут получать и дополнительную прибыль, так как большую ценность у абрикоса имеет не только верхняя оболочка. Ядра косточек абрикоса имеют в своём составе 50% масла и 28% белка и могут применяться вместо миндаля в кондитерской промышленности, а из скорлупы делают высококачественные тушь и активированный уголь.

Спрос рождает предложение. Вот и баткенские аграрии предпочитают вынести на базар такой сухофрукт, который сразу завораживает покупателя. …..Пропитанный серой.

К сожалению, на сегодняшний день в Баткене процесс сушки урюка не отвечает стандарту качества. Наши фермеры сушат урюк в домашних условиях на открытом месте под солнцем. Часто им становится крыша дома. Получается экологически чистый продукт, во много раз дороже оцениваемый на рынках тех стран, которые готовы приобретать органическую продукцию. Но способ сушки «по старинке» приводит к потере товарного вида и качества урюка, да и вредители в нём чаще заводятся. Как результат — экологически чистый абрикос продается по ценам, намного ниже своего «серного» аналога.

Как считает Турсунали Толомушов, фермеров надо обучать производству именно органического абрикоса. То есть по технологии абрикосы нужно сушить не как наши деды — на солнце, а теплым воздухом в сушильных цехах. И никакой серы. В связи с этим необходимо создание центров по производству и сушке органического абрикоса. Тогда выйдет красиво, экологично, уникально и полезно!

Сегодня сельхозкооператив «Алыш-Дан» в Баткенском районе Баткенской области демонстрирует такой пример. Обучает фермеров органическому хозяйству в рамках проекта Хельветас в партнерстве с Общественным фондом «Био-Сервис» и Программой GIZ. 1147 членов кооператива заняты сушкой, переработкой плодов на варенье, джем и сок, а также реализацией полученной продукции. Руководитель проекта Турсунали Толомушов сказал, что с момента создания кооператива в 2008 году 164 его члена стали биофермерами. На базе кооператива создана органическая биотеплица, а сам кооператив уже получил международный «Био сертификат IMO» на абрикос по стандарту Евросоюза (скачать сертификат 12 EU A Cert Alish Dan.

Для справки. По словам президента федерации органического движения «BIO.KG» Искендербека Айдаралиева, сейчас официально органическим хозяйством занимается более 1,5 тысячи фермеров, а вообще в республике 60 процентов обрабатываемых земель считаются (можно считать) органическими. Для дальнейшего развития производства органической продукции нужна поддержка правительства.

Конечно, сегодня органического абрикоса — капля в море по сравнению с получаемым в Баткенской области урожаем. Однако, обучение фермеров способам органического производства продукции постепенно сделает свое дело — привлечет внимание к региону потребителей совершенно иного рынка — рынка органической и экологически чистой продукции с приставкой «органика». Научив фермеров соблюдать стандарты органического хозяйства, только на примере одной Баткенской области можно показать, насколько богат потенциал Кыргызстана как производителя качественной органики.

Область вполне может выйти на мировые рынки, имея свою маркетинговую стратегию, чем и будет заниматься новосозданная Ассоциация по поддержке производителей органической продукции под брендом “Indigenous Mountain Products”.

Эта инициатива пришла не только от производителей органического абрикоса. Один из активных учредителей Ассоциации, руководитель кооператива био-фермеров «Алыш Дан», производящего органическую курагу и косточки- сетует, что с проблемами маркетинга и экспорта сталкиваются многие производители органической и другой продукции.

Однако, Ассоциация по поддержке производителей органической продукции “Indigenous Mountain Products” имеет другое мнение. Она считает, что ресурс для здорового питания должен служить в первую очередь Кыргызстанцам! (Имея такую возможность мы не вправе растрачивать лишь только ради прибыли на экспорт только ?) Даже специалист по маркетингу EKOIS недавно увидев традиционную курагу и органическую, сразу выбрала по привычке обработанную серой и не заметила настоящий полезный продукт. И это наверное знакомо для многих?

Только почувствовав прелесть вкуса можно оценить истинную ценность того, что имеем. И только тогда сможем развивать ту сферу, когда сами будем уважать то что имеем. И только тогда мы сможем понять  особенность и уникальность вещей, подаренных нам Природой.

С пожеланием органического здоровья и настроения,

Султанкулов Санжар, основатель и директор Ассоциации по поддержке производителей органической продукции “Indigenous Mountain Products”

Тел: 0(550)104339. Email:sanjars@hotmail.com