Продовольственные отходы угрожают климату, водным, земельным ресурсам и биоразнообразию

Прямые экономические потери составляют 750 млрд. долл. США ежегодно.
Продовольственные отходы, которые по оценкам составляют 1,3 миллиарда тонн ежегодно, не только приводят к крупным экономическим потерям, но и оказывают сильное давление на природные ресурсы, на которые полагается человечество, чтобы прокормить себя, говорится в новом докладе ФАО ООН, опубликованном сегодня.

«Последствия пищевых отходов: воздействие на природные ресурсы» является первым исследованием, в котором проводится анализ последствий продовольственных отходов для окружающей среды, в особенности для климата, водных и земельных ресурсов и биоразнообразия.

Среди ключевых выводов:

Ежегодно производимое, но не потребляемое продовольствие  сравнимо с объемом ежегодного потока реки Волги и является источником 3,3 гигатонн выбросов парниковых газов в атмосферу.

Помимо этого, прямые экономические потери для производителей пищевых отходов (включая рыбную продукцию) доходят до 750 млрд. долл. США  ежегодно, говорится в докладе ФАО ООН.

«Мы все — фермеры и рыбаки, производители продовольствия и супермаркеты, местные и федеральные органы власти, потребители должны поменять свое отношение на всех этапах продвижения товара от производителя к конечному потребителю, чтобы, в первую очередь, прекратить выбрасывать продовольствие либо повторно его использовать, если сделать это уже не возможно», — сказал Генеральный директор ФАО ООН Жозе Грациану да Силва.

«Мы просто не можем позволить себе выбрасывать или терять в процессе производства треть производимого продовольствия в то время, как 870 миллионов человек голодают каждый день», — добавил он.

В дополнение к исследованию ФАО ООН также опубликовала  «инструментарий», в котором содержатся рекомендации по тому, как можно снизить продовольственные отходы и потреи на каждом этапе продовольственной цепи.

В этом документе предлагается описание ряда проектов по всему миру, которые демонстрируют, какие меры могут принять национальные правительства и местные органы власти, фермеры, частные компании и индивидуальные потребители, чтобы решить эту проблему.

Ахим Штайнер, исполнительный директор Программы ООН по защите окружающей среды (ЮНЕП) сказал: «ЮНЕП и ФАО ООН пришли к общему пониманию того, что снижение продовольственных отходов предоставляет странам возможность снизить выбросы углерода и сделать переход к эффективному использованию ресурсов и инклюзивной зеленой экономике, что положительно скажется на экономиках стран. Новый замечательный доклад ФАО подчеркивает многочисленные потенциальные преимущества этого подхода. Во многих случаях с помощью простых мер, предпринимаемых домашними хозяйствами, розничными сетями, ресторанами, школами и бизнесом можно достичь экологической стабильности, получить экономические выгоды, укрепить продовольственную безопасность и достичь цели «Нулевого голода», поставленной Генеральным секретарем ООН. Мы хотели бы призвать всех людей следовать девизу нашей совместной кампании: Думай. Ешь. Сохраняй. — Сокращай продовольственные отходы».

ЮНЕП и ФАО ООН организовали кампанию «Думай, ешь, сохраняй», которая была запущена в начале этого года. Цель — координация усилий по управлению отходами.

Где выбрасывают продовольствие

Пятьдесят четыре процента мировых продовольственных отходов происходит на стадии производства, сбора урожая и хранения, говорится в исследовании ФАО ООН. Сорок шесть процентов теряются во время переработки, распространения и потребления.

Общая тенденция состоит в том, что развивающиеся страны в большей степени теряют продовольствие на стадии сельскохозяйственного производства, тогда как в регионах с высоким и средним достатком продовольствие выбрасывается на этапе розничной торговле и потребления, что составляет 31-39% от общих мировых потерь. Для сравнения этот показатель в странах с низким доходом составляет 4-16%.

Чем позже по производственно-сбытовой цепи теряется продукт, тем больше экологические последствия, говорится в докладе ФАО, поскольку на его производство требовались дополнительные затраты на переработку, транспортировку, хранение и приготовление.

Горячие точки

В докладе указывается несколько «эпицентров» по продовольственным отходам:

Потери зерна в Азии является серьезной проблемой, которая оказывает большое влияние на выбросы углерода и использование водных и земельных ресурсов. В докладе в особенности выделяется рис, учитывая высокие выбросы метана при его выращивании в совокупности с высоким уровнем отходов.

Несмотря на то, что объемы отходов мясной продукции сравнительно невысоки во всех регионах мира, мясной сектор оказывает огромное влияние на окружающую среду с точки зрения занимаемых площадей и высокого уровня выброса углерода, особенно в странах с высоким доходом и в  странах Латинской Америки, которые в совокупности ответственны за 80% мясных отходов в мире. Если исключить Латинскую Америку, на регионы с высоким доходом приходится 67% всех мясных отходов.

Фруктовые отходы приводят к загрязнению водных ресурсов в Азии, Латинской Америке и Европе.
 
Аналогично большой объем овощных отходов в индустриальной части Азии, Европе, Южной и Юго-Восточной Азии приводит к высоким выбросам углерода для этого сектора.

Причины продовольственных отходов — возможные решения проблемы

Потребительское поведение и недостаток коммуникации являются причинами высоких объемов продовольственных отходов в богатых странах, говорится в докладе ФАО ООН. Потребители не могут правильно распланировать свои покупки, покупают больше продуктов, чем необходимо или слишком строго реагируют на сроки годности, тогда как качественные и эстетические стандарты заставляют розничные сети выбрасывать огромные количества пригодного к употреблению продовольствия.

В развивающихся странах основной проблемой являются крупные послеурожайные потери, которые являются результатом финансовых и структурных ограничений, отсталых технологий по сбору урожая, хранению и отсталой транспортной инфраструктуры, а также климатических условий, благоприятствующих порче продуктов питания.

Для решения проблемы в документе ФАО ООН выделяются три этапа, на которых необходимо принятие мер:

• Высокий приоритет должен быть отдан снижению продовольственных отходов. Помимо снижения послеурожайных потерь на фермах, сбалансирование спроса и предложения будет означать сохранение природных ресурсов, требуемых для производства неиспользуемого продовольствия.
• В случае перепроизводства продовольствия, повторное использование продовольствия для потребления человеком, нахождение вторичных рынков сбыта или предоставление продовольственной помощи уязвимым слоям населения представляется наилучшим вариантом. Если продовольствие не пригодно для потребления человеком, следующим вариантом является передача его на корм животным, сохраняя тем самым ресурсы, которые должны были быть потрачены на производство коммерческих кормов.
• Там где повторное использование невозможно, должна применяться утилизация и восстановление:  утилизация побочных продуктов, анаэробная обработка, компостирование и сжигание предоставляют значительные преимущества по сравнению с гниением на свалках. Продовольственные отходы на свалках являются крупным источником метана и особенно вредных парниковых газов.

Финансирование доклада по продовольственным отходам  и инструментария было предоставлено правительством Германии.

Olga Grebennikova

Communication and PR Expert

UN FAO in the Kyrgyz Republic

Tabaldieva 10,
Bishkek, the Kyrgyz Republic
tel. office (+996 312) 210722 (104)