ФАО: мясо, яйца и молоко – основные источники питательных веществ
Некоторые потребители могут выбрать веганство или пескатарианскую диету, но мясо, яйца и молоко являются важнейшими источниками необходимых питательных веществ, которые нелегко получить из растительной пищи, говорится в новом докладе Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), опубликованном во вторник.
Это особенно важно на ключевых этапах жизни, таких как беременность и кормление, детство, юность и пожилой возраст.
Всесторонний анализ
Это наиболее полный анализ преимуществ и рисков потребления продуктов питания животного происхождения, основанный на данных и свидетельствах из более чем 500 научных работ и около 250 нормативных документов.
Тарелка яичницы с беконом и стакан молока могут обеспечить целый ряд важных макронутриентов, таких как белки, жиры и углеводы, а также микронутриентов, которые трудно найти в растениях «в необходимом качестве и количестве», – говорится в докладе ФАО.
Высококачественный белок, ряд незаменимых жирных кислот, а также железо, кальций, цинк, селен, витамин B12, холин и биологически активные соединения, такие как карнитин, креатин, таурин, обеспечиваются продуктами питания животного происхождения и выполняют важные функции для здоровья и развития.
Железо и витамин А являются одними из наиболее распространенных дефицитных микроэлементов во всем мире, особенно среди детей и беременных женщин, отмечают в ФАО.
Более чем каждый второй ребенок дошкольного возраста (около 372 миллионов) и 1,2 миллиарда женщин детородного возраста, согласно исследованию, опубликованному в журнале Lancet, страдают от недостатка хотя бы одного из трех микронутриентов: железа, витамина А или цинка.
Три четверти этих детей живут в Южной и Восточной Азии, Тихоокеанском регионе и Африке к югу от Сахары.
Региональные различия
Согласно докладу, потребление продуктов питания животного происхождения сильно варьируется по всему миру. Например, человек в Демократической Республике Конго (ДРК) в среднем потребляет всего 160 граммов молока в год, в то время как среднестатистический житель Черногории потребляет 338 килограммов.
Если говорить о яйцах, то человек в Южном Судане в среднем потребляет 2 г в год по сравнению с 25 кг в Гонконге. Среднестатистический житель Бурунди потребляет всего 3 кг мяса в год, в то время как житель Гонконга – 136 кг, сообщают авторы доклада.
Цели устойчивого развития
При потреблении в рамках соответствующего рациона питания продукты животного происхождения могут помочь в достижении целей в области питания, одобренных Всемирной ассамблеей здравоохранения, и Целей устойчивого развития (ЦУР), связанных с сокращением числа случаев задержки роста, истощения среди детей в возрасте до пяти лет, низкой массы тела при рождении, анемии у женщин репродуктивного возраста, а также ожирения и неинфекционных заболеваний у взрослых.
Но в то же время животноводческий сектор должен решить целый ряд проблем. «Это проблемы, связанные с окружающей средой, такие как обезлесение, выбросы CO2, неустойчивое водо- и землепользование, загрязнение, а также вопросы, связанные со здоровьем, такие как устойчивость к противомикробным препаратам, риски зоонозов и болезней пищевого происхождения», – пишут заместитель руководителя ФАО Мария Хелена Семедо и главный экономист Максимо Тореро Каллен в предисловии к докладу.
Риски потребления красного мяса
Согласно докладу ФАО, потребление даже небольшого количества переработанного красного мяса может повысить риск смертности и усугубить хронические заболевания, включая сердечно-сосудистые болезни и колоректальный рак. Потребление необработанного красного мяса в умеренных количествах, как считают в ФАО, «может иметь минимальный риск для здоровья».
Между тем, доказательства связи между потреблением молока, яиц и мяса птицы здоровыми взрослыми людьми и такими заболеваниями, как ишемическая болезнь сердца, инсульт и гипертония, являются неубедительными (для молока) или незначительными (для яиц и мяса птицы), подчеркнули в ФАО.
