Качество воды — это безопасность пищевых продуктов — химические риски больше нельзя игнорировать

В новом совместном отчете ФАО и ВОЗ  освещается важная, но часто упускаемая из виду проблема: химическое загрязнение воды, используемой в агропродовольственных системах, может напрямую влиять на то, что попадает на наши столы.

На долю сельского хозяйства приходится более 70 % мирового потребления пресной воды, и по мере усиления климатических изменений, нехватки воды и повторного использования воды риски, связанные с попаданием опасных химических веществ в пищевую цепочку, также возрастают. В отчете определены такие высокоприоритетные загрязнители, как:

  • тяжелые металлы (например, мышьяк, свинец, кадмий),
  • ПФАС,
  • цианотоксины,
  • микропластик и другие новые химические вещества,

а также показано, как загрязненная вода, используемая для орошения, животноводства, аквакультуры и переработки, может привести к хроническому воздействию на организм через пищу.

Для многих химических веществ, передаваемых через воду, отсутствуют руководящие принципы по управлению рисками для безопасности пищевых продуктов, особенно когда речь идет об альтернативных источниках воды и повторном использовании сточных вод.

Важно:

  • усиление прозрачности в отношении химических веществ
  • интегрированное управление водными ресурсами, продовольствием и здравоохранением
  • профилактика загрязнения у источника
  • четкий подход «Единое здоровье», связывающий качество воды, безопасность пищевых продуктов и общественное здравоохранение.

Читайте полный отчет: «Приоритезация вопросов безопасности пищевых продуктов, связанных с химическим качеством воды в агропродовольственных системах» (ФАО и ВОЗ, 2025 г.) https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/1b23bf8f-0b15-4368-9ac0-5d542a009d0c/content 

Olga Speranskaya
Co-Director
Health and Environment Justice Support (HEJSupport)
IPEN senior advisor

Вам может также понравиться...