О ПОЛЕЗНОСТИ ТОПИНАМБУРА И ЕГО НОВОГО СОРТА, ПОЛУЧЕННОГО В УСЛОВИЯХ ТАДЖИКИСТАНА
Топинамбур (земляная груша) – многолетнее растение из семейства сложноцветных, близкий родственник к подсолнечнику, которое может достигать высоты до 3-4 метров.
Родина топинамбура считается Северная Америка, где это растение встречается по сей день в диком виде. Впервые вкусные и высокопитательные корнеплоды земляной груши употреблялись человеком в пищу задолго до открытия Северной Америкой европейцами.
В Европу топинамбур был привезен ещё в начале XVII века. С тех пор за более чем 500 лет культивирование весьма неприхотливого к условиям произрастания ,топинамбур получил широкое распространение во многих странах Европы, а в настоящее время селекционерами мира выведены более 300 сортов топинамбура.
Клубни топинамбура являются отличным источником витамина С и витаминов группы B (В1, В2, В3 (PP), В6, B9). По количеству витаминов С, B1 и B2 топинамбур более чем в 3 раза превосходит свеклу, морковь и картофель. Также в клубнях топинамбура содержаться: инулин (11-17%), фруктоза, аминокислоты (до 8%), каротиноиды, пектины (до 10%), органические кислоты (0,4%-0,7%), азотистые вещества, клетчатка (до 6% ), а также широкий набор макро-и микроэлементов (калий, натрий, магний, железо, фосфор, марганец, кальций, кремний, медь, цинк, сера, хром, йод, бор, алюминий, кобальт, молибден, фтор и др.).
Благодаря научным исследованиям биохимического состава и лечебно-профилактических свойств топинамбура интерес к этому уникальному диетическому продукту питания в значительной степени возрос в Канаде, США, Бразилии, Китае, Индии, Японии, России, Бельгии, Голландии, Германии, Венгрии, Узбекистане и т.д. Получаемый из топинамбура незаменимый для больных сахарным диабетом инулин официально признан во многих странах мира совершенно безопасным для человека пищевым ингредиентом.
Топинамбур в Таджикистане был привезен из Российской Федерации ещё в двадцатые годы XX века. Тогда в основном он выращивался как декоративное растение со стороны населения, а от посевов топинамбура в колхозах, совхозах и на опытных участках было получено в среднем по 500 ц биомассы и по 250 ц клубней с гектара.
Наши исследование показали, что до сих пор во многих районах республики топинамбур сохранился с репродукциями тех времен и выращивается со стороны населения как декоративное растение уже в течение более 90 лет (Партоев К., 2013).
В настоящее время учеными Центра инновационного развития науки и новых технологий АН РТ совместно с учеными Института ботаники, физиологии и генетики растений АН Республики Таджикистан собрана коллекция топинамбура и изучаются более 10 сортообразцов, полученных из разных стран мира. Здесь начаты исследования по гибридизации топинамбура с подсолнечником. На основе инновационных подходов по изучению топинамбура, установлен пищевая ценность, кормовая значимость, лечебная полезность и биоэнергетическая способность топинамбура.
Читать статью полностью О новом сорте топинамбура в Таджикистане
Курбонали Партоев – доктор с/х наук, ведущий научный сотрудник Центра инновационного развития науки и новых технологии АН РТ; pkurbonali@mail.ru
Навруз Сайдалиев – аспирант.
