Токсичные вещества в пищевой упаковке

17 сентября 2024 года в рецензируемом журнале Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology была опубликована научная статья, описывающая широко распространенное воздействие на человека химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами (FCCs). Это исследование показывает, какие химические вещества, используемые в пищевой упаковке и других изделиях, контактирующих с пищевыми продуктами, были обнаружены в образцах человека, таких как моча, кровь и грудное молоко, а также выявляет значительные пробелы в данных биомониторинга и токсичности. Данные доступны в интерактивном инструменте. База данных FCChumon была составлена группой исследователей из Форума по пищевой упаковке совместно с коллегами из четырех академических институтов.

Используя систематический подход, авторы сравнили более 14 000 известных FCC с данными из пяти программ биомониторинга человека, трех баз данных метаболомов/экспозомов и научной литературы и выявили 3 601 FCC, присутствующих в организме человека, что составляет 25 % от всех известных FCC.

Определенные группы химических веществ были широко обнаружены в образцах человека и в пищевой упаковке, такие как бисфенолы, ПФАС, фталаты, тяжелые металлы и летучие органические соединения. Многие из этих химических веществ обладают опасными свойствами, вызывающими озабоченность, и связаны с нанесением вреда здоровью человека.

Однако о других химических веществах, которые попадают из упаковки в пищу, таких как синтетические антиоксиданты и олигомеры, мало что известно об их присутствии и дальнейшей судьбе в организме человека. Кроме того, потенциальная опасность многих из этих химических веществ еще недостаточно изучена.

Хотя существуют и другие источники воздействия FCCs, а не упаковка, эти данные улучшат понимание того, как упаковка способствует воздействию на человека токсичных химических веществ. Кроме того, вполне вероятно, что реальное количество FCCs в организме человека еще выше, поскольку детально изучалось лишь небольшое число FCCs.

Эти результаты призваны помочь исследователям обратить внимание на важные пробелы в наших знаниях о том, как человек подвергается воздействию химических веществ, и лучше понять влияние FCCs на здоровье. Данное исследование помогает установить связь между химическими веществами, контактирующими с пищевыми продуктами, и их воздействием на человека, выявляет химические вещества, которые не учитываются в исследованиях по биомониторингу, и поддерживает исследования по созданию более безопасных материалов, контактирующих с пищевыми продуктами.

Все данные можно легко найти и просмотреть в сопутствующей базе данных по химическим веществам, контактирующим с пищевыми продуктами и подвергающимся мониторингу на людях (FCChumon). FCChumon является продолжением и развитием ранее опубликованных баз данных, а именно, Базы данных химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами (FCCdb) и Базы данных по мигрирующим и экстрагируемым химическим веществам, контактирующим с пищевыми продуктами (FCCmigex). Эта работа является частью проекта «Химические вещества, контактирующие с пищевыми продуктами, и здоровье человека» (FCCH).

Рассылка  «IPEN Participating Organisations in EECCA».