Знойные фисташко-миндальные склоны есть обеспечение экономического благосостояния страны
Статья от Ирины Байрамуковой
Горные склоны, на которых произрастают фисташки и миндаль, по подсчетам ученого-лесовода и реформатора Петра Гана, могут стать большим подспорьем для экономического процветания государства.
Заслуженный деятель науки Киргизской ССР, специалист-лесовод Петр Ган, работал директором Узгенского леспромхоза КССР, заместителем директора по науке и заведующим отделом леса Института биологии, был назначен директором Кыргызской лесной опытной станции. Специалист в области лесоведения и лесоводства, долгие годы руководивший Институтом леса АН Киргизской ССР, он еще тогда подсчитал, что 1 гектар фисташкового леса дает в среднем 5 тонн плодов фисташек. В переводе на настоящее время – это минимум 1 млн сомов. При этом практически нет никаких расходов на полив и обработку почвы. Лес растет сам по себе на знойном пустыре и даже на сплошных камнях и скальных породах, прорываясь корнями вглубь земли.
В условиях Кыргызстана отменным урожаем считается 4 тонн/га хлопка или зерна, 16-20 тонн/га картофеля. Расходы на полив, удобрения, семена, ГСМ составляют в среднем половину оптовой стоимости этих культур. Так что с точки зрения экономической выгоды выращивать фисташку и миндаль на порядок продуктивнее.
Сегодня их выращивают в Иране, в странах Средиземноморья, США, Австралии, Северо-Западной Африке. Примерно половину мирового количества фисташек на рынок поставляет Турция. Но ведь Кыргызстан имеет все предпосылки для того, чтобы успешно конкурировать с ней. Во-1х, на Юго-Западе страны в Ферганском и Чаткальском хребтах на более 230 тыс га располагаются крупнейшие в мире реликтовые орехоплодные леса, где по соседству с массивами грецкого ореха произрастают фисташка и миндаль. Во-2х, в начале 70-х годов прошлого столетия на десятках гектаров пустынных холмов были искусственно высажены многие тысячи саженцев невысокого изящного дерева фисташки с корой серого цвета и серовато-зелеными листьями, дающего орехоподобные плоды « костянку».
Вопреки сомнениям скептиков в том, что они не приживутся, нынче любой кыргызстанец и приезжий может побродить по холмам, раскинувшимся на южной окраине Бишкека в районе сел Чон-Арык, Орто-Сай, Беш-Кунгей и вдоволь полюбоваться ими, особенно в период цветения фисташковых и миндальных деревьев в мае-месяце. Привыкшие воспринимать их с эстетической точки зрения, большинство из наших современников даже не догадываются, обладателем какого ценного и вместе с тем высокорентабельного продукта является Кыргызстан. Не зря в древности фисташки называли «магическим орехом» — он единственный в своём роде, в состав которого в большом количестве входят лютеин и зеаксантин, улучшающие зрение и уменьшающие риск старческой дистрофии сетчатки. Богатый медью, марганцем, фосфором, калием и магнием, витамином В6 и другими, он входит в группу продуктов с самыми высокими антиоксидантными свойствами, снимает учащенное сердцебиение, улучшает работу печени и почек, исцеляет гепатит и заболевания дыхательной системы, восстанавливает истощённый организм, благотворно действует на мозг при интеллектуальных нагрузках. Содержание пищевой клетчатки в фисташках как в овсянке и они в 7 раз эффективнее специальных таблеток или диет поддерживают уровень холестерина в норме.
Обо все этом готов часами рассказывать бывший работник Фрунзенского лесхоза в селе Кок-Жар Султан Мусуралиев, подобно другим работникам получивший после Независимости 1,5га фисташково-миндальной рощи, раскинувшейся на более 1000га. Теперь в его многодетной семье 8га ценнейшей багары.
Супруга Джидигуль Мусуралиева рассказывает: «В августе — сентябре – период сбора урожая примерно 15-20 дней. Фисташки собирают ночью, так как днём листья деревьев выделяют эфирные масла, от которых стоит невыносимая духота и кружится голова. По установившейся традиции, все хозяева фисташковых «рощиц» привлекают безработных жителей Оша, Джалал-Абада, Таш-Кумыра, у которых еще при СССР был большой опыт такой трудной работы, а также предоставляют им проживание и питание у себя дома на период сбора урожая и потом отдают половину собранных фисташек и миндаля как оплату за работу».
Сын Максат Мусуралиев не только унаследовал «семейный бизнес», он начал задумываться о том, что никто из нынешних « фисташководов» не знает простейших навыков ухода за деревцами: «С 8га собирают сегодня примерно по 10 мешков орешков. На 1кг сбора 30% орешков пустые, много мелких по размеру. Постепенно деревья вырождаются — только 50% посадок дают полноценный урожай. Много «дички», выросшей из падающих косточек. Много деревьев замерзает в холодные года. Хотя, если обеспечить минимальный уход за этой неприхотливой культурой, вносить удобрения, бороться с болезнями и вредителями, как это делается, например, в Иране на искусственных плантациях фисташковых насаждений, то урожай будет на порядок выше. Но как это сделать?»
Именно из-за незнания сегодня людей больше привлекает сенокос произрастающих между деревьями трав, а впоследствии сено продается тюками. А вот собранные « драгоценные» фисташки люди продают оптом по 100-150сом/кг перекупщикам, реализующим их уже по 200-250 сом/кг. Бишкекские орешки выглядят заметно крупнее и вкуснее тех, что собираются на каменных склонах в окрестностях Таш-Кумыра, но максимум, что сельчане умеют из них готовить — это обжаривать их в растительном масле с солью. Либо едят сырыми.
По мнению сотрудников отечественной компании «Best Food», у КР есть возможность за короткие сроки укрепиться во всех сегментах снекового рынка. Ведь в кулинарии фисташки используются уже более 2,5 тысяч лет и блюда с их добавлением считаются элитными и экзотическими. К примеру, нобелевских лауреатов в Стокгольме в обязательном порядке угощают фисташковым мороженым.
Успешный проект возглавлявшего лесную науку Кыргызской ССР лесовода Петра Гана свидетельствует о том, что большая часть севера Кыргызстана — все эти пустующие и знойные холмы в Чуйской долине и Таласской области — годится для посадки ценного и вместе с тем высокорентабельного и играющего огромную природоохранную роль фисташкового леса. Еще в бытность СССР ученый дважды награждался серебряными медалями за разработку и внедрение в производство методов восстановления лесных ландшафтов Тянь-Шаня. За его инициативность, исследовательскую и пропагандистскую деятельность в деле горного лесоразведения в 1996 году именем Петра Гана назван Институт леса и ореховодства НАН КР.
Перестройка давно закончилась. Современные эксперты призывают обратиться к ценному наследию, по– новому взглянуть на подвижнический труд ученого, который посвятил свою жизнь сохранению и приумножению лесных богатств, и уже всерьез задуматься о том, что этот фисташковый и миндальный горный лес есть обеспечение экономического благосостояния страны. При рачительном хозяйствовании он вполне может конкурировать с дефицитной поливной землей, на которой выращивается зерно, картофель или хлопок.
Ирина Байрамукова
Журнал Алма № 2(5)2018
