Международный фестиваль – «Slow Food» в Турино, Италия

Словосочетание «Slow Food» (Слоу Фуд) так дословный перевод с английского языка на русском означает как- бы «Медленная Пища». И это трактуется как – бы синоним другого английского словосочетания “Fast Food”(Фаст Фуд- Быстрая Пища).

Придумав в 1989 году Slow Food, итальянский журналист Карло Петрини с товарищами предложили людям делать свой выбор осмысленным. Формально общественное движение под названием Slow Food — есть стилистическая, и лингвистическая антитеза фаст-фуду.

Не быстрой еды как таковой — Slow food борется не «против», а «за» — но быстрому, читай бездумному выбору, который ничто иное как сознательное лишение себя возможности выбора. Сама идея осознанного потребления пищи, как маленького, но важного, способа слегка притормозить, остановиться, подумать и получить в итоге куда более полное удовольствие от того что тебя окружает, не могла оставить равнодушным весь мир.

Таким образом, в настоящее время официально Слоу Фуд существует, как  некоммерческая эко-гастрономическая общественная организация, которая возникла в 1989 году в ответ на развивающийся культ быстрого питания и ускоряющийся темп жизни, как реакция на исчезновение местных традиций питания и потерю интереса людей к тому, что они едят, откуда привозят еду и как наш продовольственный выбор влияет на положение вещей в мире.

Сегодня у организации более 100 тыс.  единомышленников во всем мире, что позволяет популяризовать новую логику производства продуктов питания, развивать образовательные программы, защищать биоразнообразию, внедрять органическое земледелие и сохранять традиции в процессе производства продукции, её реализации и употребления в будущем. А также создание международной сети производителей продуктов, поваров, научных работников и потребителей, объединенных желанием создать систему вкусного, чистого и честного производства продуктов питания, систему, которая не наносит вреда планете и людям ее населяющим, систему, которая поддерживает многообразие вкусов, традиций питания и культур. Активные участники Terra Madre (Терра Мадре) — это так называемые продовольственные сообщества, куда входят люди самых разных профессий, вовлеченные в производство продуктов, исторически связанные с определенной местностью, повара, сохраняющие своей ежедневной работой культурные традиции своей местности, научные работники, поддерживающие тех, кто работает на земле и передающие знания широким массам. На основе имеющейся информации в настоящее сеть Terra Madre объединяет более 5000 производителей из 150 стран мира, около 1000 поваров и более 450 ученых из 250 университетов и исследовательских центров планеты. Раз в два года участники сети встречаются в Турине. Здесь «за одним столом» собираются рыбаки, скотоводы, сыроделы, гусеводы — из Кении, Тувы, Нидерландов, Кореи, Америки, Бразилии и множества других стран. Несколько дней подряд в одном месте царит цветастое многообразие культур и национальностей,  демонстрируя всю разнообразность земного шара.

Серьезные задачи воспитания вкуса и защиты мирового биоразнообразия — не пустые манифесты. В картине мира по Slow Food нет просто производителей и просто потребителей. Первые — хранители и носители большого знания, вторые — со-производители этого знания. Они должны искать друг друга — так, может быть, и сохраниться бесконечность смысла познания и еды, и мира. Мира вкусного, чистого и честного. Все богатства мира — рядом, почему бы нам не попытаться их увидеть. Необходимо отметить, что фестивали Слоу Фуд в разные регионы и страны организуются периодически.

Международный Фестиваль Слоу Фуд в этом году, который прошел в итальянском городе Турино в течение 24-29 октября по масштабу и численности участников, а также по разнообразию представленных на выставку продуктов, информации и материалов превышал всех предыдущих подобного рода мероприятий. На основе официальных данных в данном Фестивале принимали участие более 25 тыс.участников и посетителей из более 100 стран мира, а общая площадь фестиваля занимала более 80 тыс. кв.метров.

Международный фестиваль был открыть с приветственным словом Президента Slow Food господином  Карло Петрини. В церемонии открытия фестиваля с приветственными словами выступили руководители ряда международных организации, а также мер города Турино Пиэро Фассино.

Во время прохождения данного фестиваля были проведены более 200 различных обучающих семинаров, встречи, дискуссии и митинги в организованных для этих целей — 20 залах. Основные темы данного фестиваля были — изменение климата, сохранение биоразнообразия, охране окружающей среды, органическое земледелие, традиционные знания, искусства приготовления пищи, переработки продукции, познание рынка продукции и многое другое. Также состоялись  многочисленные встречи, дискуссии, вопросов и ответов со школьниками, студентов, фермеров, женщинами, специалистами и учеными. Во всех залах, салонах, во время  дискуссиях, обсуждениях и повсюду царила атмосфера дружбы, доброты, радости, взаимоуважения и объединения всех участников на благо дальнейшего прогресса в области сельского хозяйства, на благо снижения уровня бедности на Земле.

В этом году, как и раньше наряду с другими странами мира в данном фестивале принимали участие представители стран Центральной Азии — Казахстана, Узбекистана, Таджикистана, Кыргызстана и Туркменистана. Представители Центральноазиатских республик принимавших участие в данном фестивале привозили с собой всего богатства сельскохозяйственного производства региона, начиная от свежих и сухих фруктов, бахчевых, овощей до продукции народных традиционных промысел в виде различных вышивки, сузаны, одежды и другие материалы, которые сильно привыкали вниманию участников данного фестиваля.

Следует отметить, что в настоящее время в Таджикистане функционирует общественная организация Slow Food и она охватывает в своих рядах более 200 членов из различных районов.  Членами организации являются фермеры, знатоки традиционных знаний, специалисты сельского хозяйства, ученые и другие.

В ходе прохождения данного фестиваля в городе Турино также была выработана новая структура и принципы деятельности Slow Food на территории СНГ и определены основные направления работы в будущем.

(Приезд часть делегацию Таджикистана для участия в данном фестивале поддержал Фонд Кристенсен, за что они выражают свои благодарности).

Курбонали ПАРТОЕВ – руководитель ОО

“Хамкори бахри тараккиёт”, кандидат сельскохозяйственных наук,

Турино, Италия.