Производство сырого молока должно быть рыночно-ориентированным!
Статьи от Ирины Байрамуковой
Кыргызская Республика – страна животноводческая. Ведущее место в животноводстве занимает молочное скотоводство: оно дает большую часть производства молока и различные производные продукты из него. Это сметана, сюзьме, творог, курут, сыворотка.
Молочный скот распространен по всей территории страны. Как известно, качество сырого молока напрямую зависит от того, чем питается корова. И если домашний скот летом выпасается на присельных пастбищах или отдаленных джайлоо, то в зимнее время молочные фермеры в Кыргызстане испытывают сложности в получении кормов. Крестьяне в основном запасают на зиму сено, а оно не всегда высокого качества. Особенно трудно приходится фермерам, испытывающим денежные затруднения при покупке высококачественных кормов.
А ведь еще в бытность СССР повсеместно во всех животноводческих колхозах и совхозах сено хорошо сочеталось с силосом, то есть кормом для скота из зелёных частей растений (ботвы, листьев, стеблей и т. п.), приготовляемым заквашиванием. Старшее поколение хорошо помнит, что хранился такой питательный корм в силосных ямах и приравнивался по своей питательности к свежим зеленым травам из-за того, что в силосной яме как в воздухонепроницаемом контейнере образуется молочная кислота, когда сахар в кормовых растениях ферментируется бактериями. «Это своего рода вкусные и полезные консервы для КРС! — поясняет Максат Чотокеев, фермер из села Беловодское Московского района Чуйской области. — Процесс силосования представляет собой исключительно биологический способ консервирования кормовых растений, при котором внутри силосуемой массы создаются благоприятные условия для развития полезных микроорганизмов и питательных элементов. На одно взрослое животное (корову) требуется около десяти тонн силоса, чтобы обеспечить кормом молодняк достаточно около трех тонн данного продукта». Сегодня он приехал на ферму в село Дмитриевка Чуйской области, где проходит обучающий тренинг для фермеров из Кыргызстана.
Не зря говорят, что все новое-хорошо забытое старое! Сегодня на помощь отечественному фермеру пришли эксперты JICA. Они вновь предлагают использовать этот наиболее простой и эффективный способ заготовки кормов, так как хранится в течение 3-х лет без ущерба для его качества и позволяет обеспечить домашних животных кормами во время длительного зимнего стойлового периода. Более того, силос очень приятен на вкус и может использоваться в любое время года. Готовят его из травы, произрастающей на лугах, корнеплодов, свекольной ботвы, кормовой капусты, кукурузы, клубней картофеля и прочих культурных растений.
Высокодоходным и относительно стабильным источником для обеспечения КРС легкоусвояемой пищей японские эксперты считают высокоэнергетический силос из кукурузы. В настоящее время в Кыргызстане производится от 30-ти до 40 тонн кукурузы ежегодно. Это высокое растение – 1,8-2,2м. А в условиях, когда пахотные земли у фермеров ограничены, важно знать, что именно кукуруза производит на каждую единицу площади больше энергии, чем любая другая кормовая культура. Да и приготовление силоса из кукурузы не сложный процесс: достаточно оставить урожай в поле для высыхания до приемлемого уровня, то есть влажности не менее 70-ти %,
«Вариантов изготовления силоса несколько: в силосных ямах, силосных траншеях, силосных стогах и силосных мешках. Самый долговечный и наиболее широко используемый в мире способ заготовки в силосных ямах: он хоть и самых дорогой, но зато отличается долговечностью,- рассказывает эксперт JICA Масаёши Накатани, — Самый старый способ — использование силосных траншей, которые строятся на хорошо высушенном месте, однако требуют время при вторичном использовании. Траншеи подходят, когда нет больших свободных площадей под устройство силосных ям. Ну уж если у фермера вообще проблемы со свободной территорией, тогда можно приготовить силос в мешках. Для этого зеленая масса, которой заполняются мешки, разрезается длиной около 3-х см. Материал прессуется, чтобы удалить воздух, и мешок завязывается. Корма при таком способе приготовления сохраняют свои питательные характеристики до года и позволяют фермерам поддерживать уровень кормления домашних животных в течение зимнего сезона. Важно, что такие силосные мешки удобно складируются и легко переносятся в места кормления КРС».
Но самым простым и доступным способом хранения силоса эксперт JICA по кормлению КРС Масаёши Накатани назвал силосный стог. Такой стог строится даже в узком пространстве и самый низкозатратный по цене. Силосная масса укладывается на небольшую насыпь, укрывается полиэтиленовой пленкой и прижимается грузом.
Эксперт предлагает кыргызстанским фермерам научиться рассчитывать требуемый объем потребления силосной массы в зависимости от поголовья КРС, количества ежедневного корма, периода откорма животных и плотности материала. Для этого разработаны соответствующие методики расчета. Также он советует закладывать потери во время хранения не менее 20-ти % от объема силосной массы. Существуют и таблицы расчета вместимости силосных хранилищ, которыми японский специалист щедро поделился с отечественными фермерами.
Суймонкул Курманкулов , заведующий фермой в селе Искра, говорит, что это важная и одновременная простая и доступная технология, помогающая также «оживить» старые корма. «Вообще такие семинары и тренинги для местного населения, когда японские специалисты на практических примерах показывают наработанные ими технологии, когда безвозмездно передают нашим животноводам свои знания – большой подарок для Кыргызстана».
Фермер из кооператива «Ак-Булак Агро» Замир Ишенов говорит, что в условиях ЕАЭС особенно актуально увеличить производство сырого молока высокого качества, соответствующего требованиям рынка Евразийского экономического союза. «Это будет способствовать увеличению экспортного потенциала молочной продукции. Это важный и нужный для Кыргызстана проект»,- говорит специалист.
Справочно. Проект «По рыночно-ориентированному производству сырого молока в Чуйской области» запущен в КР в 2017г и рассчитан до 2022 года. Проект будет реализован совместно с МСХППиМ КР, КНАУ имени К.И. Скрябина, Госинспекцией по ветеринарной и фитосанитарной безопасности при Правительстве КР, Молочным союзом.
В настоящее время основной корм для КРС — это сено и солома. Крестьяне сетуют, что на полях остается много соломы низкого качества, имеющей низкую усвояемость, высокое содержание сырного волокна и очень мало белка. Поэтому она не используется в кормлении. Также бывают случаи, когда неправильное хранение сена приводит к потере его питательности.
В ответ эксперты из Японии предлагают использовать проверенные методы улучшения качества соломы за счет ее обработки мочевиной. «Данный метод еще мало известен в Кыргызстане фермерам – производителям молока, хотя он позволяет вернуть качество соломы для кормления крупнорогатого скота аммиаком, который образуется при разложении мочевины. Усвояемость обработанной соломы составляет 54% против 49% усвояемости необработанной, а хранить ее можно до полугода. И это при том, что метод не опасен для КРС, не вызывает отравления, не требует сложных технологий и оборудования и годится для любых регионов. Даже из влажного сена можно сделать солому, обработав его мочевиной,- прокомментировал Масаёши Накатани,- Фактически рекомендуется проводить эту технику в летнее время, однако проект опробовал ее с поздней осени до зимы, ввиду необходимости узнать, применимы ли эти методы или нет в холодное время года. Через 40 дней, после того как качество материала было нами проверено, оказалось — качество соломы хорошее и ее можно использовать для кормления коров». «Такой метод позволяет нам снизить покупку слишком дорогих концентрированных кормов,- говорит Максат Чотокеев.
На тренинге фермеры из КР узнали, что в отличие от силоса обработанная солома не требует особых условий хранения: достаточно использовать расстеленный на грунте или цементе полиэтилен, мочевину ( 46,2 % N), бочку для смешивания ее с водой, ведро или распылитель для разбрызгивания. Для 1 тонны соломы требуется 200 литров воды и 30 кг мочевины. Солома укладывается ровным слоем по пленке и поливается раствором, затем тщательно покрывается другим слоем полиэтиленовой пленки во избежание попадания дождя, снега и чтобы надлежащим образом выделялся аммиачный газ и проходила ферментация. Чем плотнее будет уложено сырье, тем качественнее получится продукт и, соответственно уменьшатся потери при его хранении. Такую солому оставляют на 2 месяца, желательно для ускорения процесса ферментации на солнце. После того, как сырье будет готово, его надо высушить на воздухе, кормить скот можно после выветривания запаха аммиака. Доставать силос на корм животным следует очень аккуратно, порционно, чтобы не нарушить заранее уложенные слои.
По данным министерства сельского хозяйства, молочное скотоводство — значимый сегмент экономики страны. Увеличение производства молока в стране остается важной проблемой не только для фермеров-производителей, но и для перерабатывающих компаний. Качество корма напрямую связано с качеством молока. Заготовка такого корма – важная составляющая выхода отечественной молочной продукции на внешние рынки. Также в рамках проекта JICA предполагается повышение навыков техники доения у фермеров, улучшение условий транспортировки молока заготовителями, а также создание механизма по закупке молока в зависимости от качества продукции. Помимо этого предполагается, что проект внедрит систему производства молока, которая сможет служить в качестве примера для производителей молока по всему Кыргызстану
Ирина Байрамукова
Источник: журнале АЛМА 1(6) 2019
